Jak przechowywać ryby latem? Żywe i silne ryby przechowujemy w siatce zanurzonej w zacienionej wodzie - np. pod drzewem czy pod mostem. Śnięte ryby przetrzymać możemy w stanie świeżym do 3 dni, przestrzegając następujących zasad: Złowionych ryb nie gnieciemy i nie rzucamy, gdyż stłuczone tkanki szybciej ulegają rozkładowi. Śnięte ryby trzeba jak najszybciej wypatroszyć, usuwając z nich skrzela i wnętrzności. Po usunięciu skrzeli starannie zaciskamy pysk i pokrywy skrzelowe, by dopuścić do nich jak najmniej bakterii. Ryb nie myjemy wodą ani nie przecieramy mokrą szmatką. Po wypatroszeniu osuszamy je po obu stronach przez ok. 10 min na słońcu. Jeśli nie ma słońca, wycieramy do sucha czystą ściereczką. Wypatroszoną, osuszoną i nieco posoloną rybę wkładamy do płóciennego woreczka i wieszamy w zaciemnionym, ale przewiewnym miejscu. (Do przetrzymywania patroszonych ryb nadaje się też wiklinowy koszyk.) Przetrzymywane ryby oddzielamy od siebie trawą lub pokrzywami. Bardzo ważna jest ochrona mięsa przed muchami, szczególnie przed muchą-plujką składającą jaja, z których szybko wylęgają się larwy - białe robaczki. Jeśli, mimo naszych zabiegów, oczy ryby zajdą bielmem, a skóra pokryje się białym śluzem - zakopujemy rybę w ziemi, gdyż nie nadaje się do spożycia. Jeśli rybę uda nam się przetrzymać w dobrym stanie - przed spożyciem wkładamy ją do chłodnej, świeżej wody; podsuszona warstwa tkanek rozmięka, a skóra i mięso przybierają naturalny wygląd.